紙箱外包裝時(shí)，如何確保食品的新鮮度？好馬配好鞍，就像上面所說的，蔬果保鮮需要細(xì)節(jié)的把握，且不能裸奔，如何選擇一個(gè)好的包裝也很重要，但是這里的好可能只有一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，那就是合適。

我們不可能在包裝上投入不適合市場(chǎng)規(guī)律的成本，所以如何選擇也是一門學(xué)問。每種包裝的優(yōu)劣勢(shì)，我們也必須把握幾分。下面西寧紙箱廠就以水果包裝為例。

水果的外包裝

水果外包裝主要有筐、木箱、瓦楞紙箱、泡沫塑料箱。瓦楞紙箱因其價(jià)格便宜，印刷方便圖案美觀而受廣大食品企業(yè)青睞。

瓦楞紙箱是目前較廣泛使用的包裝材料。瓦楞紙箱結(jié)構(gòu)有2層、3層和5層之分，若有特殊需要還可有7層或更多層的高強(qiáng)瓦楞紙板，來滿足不同水果的包裝需求。

優(yōu)點(diǎn)：紙箱重量輕、緩沖性能好、造型結(jié)構(gòu)可塑性強(qiáng)、無廢棄公害。缺點(diǎn)：瓦楞紙箱防水能力差。它的抗壓強(qiáng)度易受濕度影響的。

水果的內(nèi)包裝

內(nèi)包裝主要有塑料盒、泡沫網(wǎng)套、保鮮袋、充氣袋等。

當(dāng)然，進(jìn)行上述選擇和操作的時(shí)候，我們都需要進(jìn)行開始的預(yù)冷。因?yàn)樗珊髱в写罅康奶镩g熱，果實(shí)呼吸旺盛，又產(chǎn)生大量的呼吸熱，品溫較高，如不及時(shí)冷卻，將會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛。

例如：蘋果采后晚入庫(kù)預(yù)冷1天，將會(huì)縮短貯運(yùn)期10~30天；巴梨采后2天預(yù)冷可貯藏120天，采后4天預(yù)冷只能貯藏60天，其中存在很大的區(qū)別。

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